Gyros

HOZZÁVALÓK A SAVANYÍTOTT HAGYMÁHOZ: 

• 1 fej lilahagyma
• 3 dl víz
• 2 ek ecet
• 6-7 db koriander mag
• 6-7 db egész bors
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szár kapor

HOZZÁVALÓK A PITÁHOZ:

• 380 g liszt
• 240 ml langyos víz
• 1 tk cukor
• 1 csomag(7g) száraz élesztő
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk só

HOZZÁVALÓK A CSIRKÉHEZ:

• 800 g csirkecomb filé
• 5 ek görög joghurt
• 6 tk gyros fűszerkeverék
• 2 tk kömény
• fél citrom leve

HOZZÁVALÓK A TZATZIKIHEZ: 

• ½ kígyóuborka
• 3 ek görög joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Kapor (opcionális)

HOZZÁVALÓK EZEN KÍVÜL:

• 3 nagyobb krumpli
• Olaj (a krumpli sütéséhez)
• 2 nagyobb paradicsom

ELKÉSZÍTÉS:

Elsőként a savanyított hagymát készítjük el mivel annak minimum kell egy pár óra, de a legjobb, ha akár egy napig is hagyjuk állni. A lilahagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk (akár használhatunk egy zöldség hámozót is). Ha felvágtuk a hagymát, egy lábosba a vizet, az ecetet és a fűszereket felforraljuk. A fokhagymát a kaprot és a hagymát egy befőttes üvegbe helyezzük majd, ha az ecetes levünk felforrt akkor ráöntjük. Egy hűvös helyen tároljuk akár több hétig is. 

A következő lépés a pita elkészítése. A hozzá valókat összekavarjuk, majd egy tésztát gyúrunk belőle, amit egy konyha ruhával lefedünk és kb. egy órára egy langyos helyen tároljuk amíg meg nem duplázódik a mérete. 

A hús a szíve lelke ennek az ételnek, mégis nagyon egyszerű. Csak összekeverjük a joghurttal a citrommal és a fűszerkeverékkel, majd 10-15 percig hagyjuk marinálódni. Ha szeretnénk akkor csak szimplán egy serpenyőbe kisüthetjük őket vagy ha autentikusabban szeretnénk elkészíteni akkor egy nyársra szúrjuk a húst ezt a nyársat pedig egy fél hagymába szúrva a sütőbe helyezve 200 fokon 30 perc alatt készre sütjük. 

Miközben a csirke sül a krumplikat gyufa alakúra vágjuk, lemossuk és egy papír törlővel szárazra törölgetjük. Ezt követően pedig forró olajba ropogósra sütjük és amint kivettük őket az olajból megsózzuk.

 A pita tésztáját 8 részre osztjuk és kb. 2 cm vastagra nyújtjuk őket. Egy száraz és forró serpenyőbe helyezve pedig készre sütjük őket.

A tzatzikihez az uborkát lereszeljük és megsózzuk. Egy pár perc múlva pedig kinyomjuk belőle az összes nedvességet. Hozzáadjuk a görög joghurtot, az összenyomott fokhagymát, a sót, a borsot és ha szeretnénk a kaprot.

 Ha mindennel készen vagyunk akkor a pitánkat középen egy csíkba megkenjük a tzatzikivel rátesszük a kisebb darabokra vágott gyros húst majd végül rátesszük a sültkrumplit a paradicsom karikákat és a savanyított hagymát. Félbe hajtjuk és egy darab sűtőpapírba csavarva (újság papír helyett) tálaljuk.